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L'azienda
è situata a Santa Massenza, località rinomata
per la tradizione vitivinicola e distillatoria che si
trova a metà strada fra Trento e Riva del Garda.
Tra le cantine che circondano i laghi di Santa Massenza
e Toblino maturano le uve coltivate in modo biologico
che danno origine ai nostri vini. Da ricordare è
l'uva Nosiola, unico vitigno a frutto bianco autoctono
del Trentino, che vinificata dà origine ad un vino
bianco fruttato e gradevolmente aromatico e, messa in
appassimento e pigiata durante la settimana santa, dopo
anni di lenta fermentazione, da vita al Vino Santo Classico
Trentino. Proprio con la Nosiola è stato reimpiantato
un antico vigneto in località Sottovi. Subito dopo
la vendemmia vengono selezionate le vinacce migliori che,
senza alcuna torchiatura, si distillano lentamente a bagnomaria
secondo l'antico sistema artigianale trentino. La produzione
dell'azienda è varia e spazia da otto grappe di
monovitigno a cinque acqueviti di frutta, alle grappe
aromatizzate alle erbe alpine e ai liquori ai frutti di
bosco. |
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VINO SANTO doc |
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UVE:
Nosiola
VIGNETO DI PROVENIENZA: sovrastanti
il lago di Santa Massenza e Toblino
ALLEVAMENTO: pergola
trentina
VENDEMMIA: prima settimana
di ottobre
VINIFICAZIONE: appassimento
delle uve sulle arele (graticci) per circa 5 mesi
fino allo sviluppo della muffa nobile (botritis
Cinerea) e successiva pigiatura durante la settimana
Santa.
AFFINAMENTO: fermentazione
del mosto con altissimo contenuto zuccherino e prima
maturazione in vasca d'acciaio inox, successivo
passaggio in piccole botti di rovere per circa 24
mesi ed imbottigliamento
ESAME ORGANOLETTICO:
giallo paglierino ambrato, il vino presenta dei
profumi intensi ed ampi, di frutta matura e confettura.
Il gusto è particolarmente dolce con un'equilibrata
gamma di sensazioni che si concludono con una nota
vellutata di lunga persistenza. Considerato nella
tradizione popolare il classico ricostituente e
corroborante. Da dessert e meditazione |
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