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| Fondata
all'inizio del secolo dal papà Giuseppe, l'azienda
è ora condotta da Gino con l'aiuto del figlio Giuseppe
enotecnico diplomato. Da sempre si è data molta
importanza alla cura dei vigneti, tutti di proprietà
e situati in zone limitrofe al lago di Cavedine,
nella valle dei Laghi. Nell'ultimo decennio si è
curata e sviluppata la cantina e tutta la linea
di vinificazione per puntare alla creazione di prodotti
genuini, autentici e soprattutto di qualità. |
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| I terreni |
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appezzamenti destinati alla coltivazione di
uva Nosiola sono situati sui pendii che scendono
verso il lago di Cavedine, ben soleggiati
ed accarezzati dall'Ora del Garda. La composizione
del terreno è marnosa e calcarea, tipica della
zona. |
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I vigneti |
| Si
sono adottati due diversi sistemi di coltivazione
delle uve Nosiola. Per una parte degli appezzamenti
è stata utilizzata la classica pergola trentina,
per il rimanente si è optato per il gujot,
al fine di migliorarne la qualità. |
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La
cantina
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| In
questi ultimi anni si è puntato al rinnovo
di tutta l'attrezzatura enologica, dalla pigiatura
fino all'imbottigliamento, per migliorare
la quanlità dei prodotti e poter offrire ai
consumatori dei vini curati ed originali nella
loro complessità. In particolare per il Vino
Santo, si è creata una "sala appassimento"
dove l'uva, posta su graticci idonei, inizia
il lungo percorso che condurrà alla lenta
vinificazione del Vino Santo Trentino, al
quale è stata destinata una piccola cantina
sotterranea, preziosa nicchia dove si custodiscono
le varie annate in via di maturazione. |
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VINO SANTO Doc |
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UVE:
Nosiola
ALLEVAMENTO: pergola
VENDEMMIA: metà
ottobre con selezione dei grappoli più spargoli
adatti all'appassimento. Collocazione dell'uva sulle
arèle (tipici graticci) dove si asciuga con
l'aiuto dell'Ora del Garda, vento che sale quotidianamente
dal lago e che favorisce lo sviluppo della muffa
nobile
VINIFICAZIONE: pigiatura
delle uve appassite nella settimana che precede
la Pasqua, successiva fermentazione del mosto con
un'elevata gradazione zuccherina che sarà
lentissimmo e potrà protrarsi anche per tre
anni
MATURAZIONE: in barrique
per altri 4 anni
ESAME ORGANOLETTICO:
giallo ambrato, vivo e brillante, molto intenso
nel profumo con componenti di uva appassita, miele
e delicata nota floreale. Sapore armonico con un
insieme di sensazioni infinite, struttura pastosa
con un retrogusto ampio |
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