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origine spagnola, la famiglia Ferrandes si stabilisce
a Pantelleria intorno al 1400, da sempre dedita
alla coltivazione dell'uva Zibibbo produce un Passito
di Pantelleria tradizionale dalle caratteristiche
uniche nonostante le condizioni climatiche e morfologiche
veramente estreme presenti sull'isola che battuta
continuamente dal vento, obbliga i viticoltori a
proteggere, le proprie viti coltivandole in "conche"
(buche profonde). |
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I terreni |
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origine vulcanica ricchi di minerali e silicati,
data la conformazione la lavorazione è fatta
esclusivamente a mano, in coltivazione biologica. |
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PASSITO DI PANTELLERIA doc |
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UVE:
Zibibbo 100%
VIGNETO DI PROVENIENZA:
superficie 1,60 Ha
ALLEVAMENTO: alberello
RESA PER ETTARO: 40q/Ha
TERRENO: vulcanico
ricco di minerali e silicati
VENDEMMIA: manuale
da metà Agosto a fine Settembre
VINIFICAZIONE: in bianco,
con uve appassite al sole per 15/20 gg.
MATURAZIONE: fermentazione
e maturazione in vasche di acciaio per 6 mesi
AFFINAMENTO: alcuni
mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 14,5
%
ESAME ORGANOLETTICO:
di colore giallo carico, ambrato. Il profumo molto
intenso e persistente, tipico di uva passa e frutta
secca e candita. Il sapore è aromatico, dolce,
fresco, equilibrato e intenso. |
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